黑肉仔的天空之城

                                                酥塔皮~酥ㄚ

                  

酥塔皮只要輕輕一咬，整個就忽忽了(台語台語)

不同於甜塔皮有脆度，就是棉棉酥酥的

可是酥塔皮適合小孩、老人  或   牙口不好又愛吃的人  

這次搭檔是卡士達醬，加上微酸的草莓  (口水已經快........) 

這次完全遵照書本做法沒加個人意思喔! 因為我喜歡不按牌理出牌

我只有砍半

塔皮:低粉250g，蛋黃1個，無鹽奶油150g(回軟)，水40g，鹽5g，

       白砂糖10g

以上的配方20~22g大約可以做20個

做法:

1.低粉和奶油混合

 

 

2.蛋黃水鹽白砂糖混合攪拌

 

3.再將(2)加入(1)中混合拌勻混合到麵糰出現光澤就可以

PS:可以用先勾状攪拌器低速先拌勻，再用中速打至光澤

 

放進冰箱冷藏3個小時後，桿開鋪在烤盤上約(0.3~0.5mm)再放進冰箱

冷藏1小時

ps:放進冰箱冷藏是為了讓麵糰鬆弛，因為長時間混拌，麵糰容易出筋，麵

    糰會縮小

 

                   預熱烤箱170度    烤20分鐘

4.一個大約22g

 

5.模型上點油撒點手粉

6.

 

在生塔皮上放一張烘焙紙再放上一些重石鎮壓鎮壓

 

進烤箱囉!!

烤10分鐘後轉個向，再烤10分鐘，使其受熱均勻

 

烤好後就可以來妝飾一下可愛的塔囉!!