香香酥酥的甜酥塔皮
聞著檸檬散發微微的香氣，那酸V酸V的感覺
嘴巴已經開始分泌口水了
我的檸朦餡微酸、微香。餅皮酥脆，再加上一杯黑咖啡
今天的下午茶就是它了
我的甜酥塔皮不甜，但很酥。奶油不多，但很香
塔皮:低粉400g、細沙糖130g、無鹽奶油160g、全蛋2顆、鹽1/2匙
以上的配方一個22g，大約可以做30~35個塔皮，如果不做那麼多，剩
下的可以壓平，加點堅果或果乾做成餅乾也好吃
做法很簡單
除了蛋以外 其它材料全放入盆子用手抓到奶油和麵粉融為一體
本來白白的麵粉會變成淡淡的鵝黃色
蛋分二次加入後揉勻
再用保鮮膜包起放入冰箱醒一小時
這時後可以開始預熱烤箱了170度
從冰箱拿出來稍為回溫一下
桌面撒上手粉，再將餅皮桿薄大小，可以用模型量一下
一個量大約20~22g，如果太多，烤好的餅皮會厚又硬，比較不酥脆
可以在模型裡撒些手粉
也可以用模型壓模型的方式 讓它比較均勻
塔皮都用好了記得要用叉子搓洞鋪上烤盤紙，再放上一些紅豆鎮壓鎮壓
這樣就可以進可烤箱囉!!
先烤10分鐘再轉個向再把紅豆跟烤盤紙拿掉
再烤15分鐘就ok了
塔皮烤好後想做成堅果塔、水果塔，還是像我做成檸檬塔(http://iris6254.pixnet.net/blog/post/445821395)
但是但是
這種甜酥塔皮因為砂糖很多，容意烤焦，所以不適合
長時間烘烤或再次填餡烘烤的塔
我試過 確定會變成烤焦黑
PS:我的甜酥塔皮作法不是很正統，因為還不錯吃就一直這麼做
步驟太複雜的我沒興趣也沒耐心
所以我的只是參考用的，正確的就要看書看專家了
推薦一本我们公司剛出版的烘焙書，寫的很仔細而且步驟也很明瞭
我會愛上烘焙可能我在出版社工作也有關喔~~~~
