牛軋糖蘇打餅的做法
材料 A :水100g 細砂糖50g 麥牙550g 鹽1/4匙
B :蛋白霜10g 細砂糖15g 熱開水50g
C :全脂奶粉100g
D :有鹽奶油100g
E :蔬菜餅乾(約120~150組)放在餅乾上的牛軋糖
多寡
麥牙一罐550g/55元，蛋白霜100g/30元(可做2次)，細砂糖一包28元
(可做N次)，全脂奶粉400g/90元(可用200g做2次，奶味比較淡)，有鹽
奶油100g(小條)約40元，蔬菜餅乾根據各大賣場(愛買，家樂福，頂好，
全廉社，美廉社，大潤發)比價結果全廉社最便宜約23元頂好有時促銷約
20元
PS:以上的材料費第一次購買約380元做第2次約280 平均一組
只要2.3元喔!!!!!
作法:
1. 將所有材料秤好備用。奶油用70度溶解備用
2. 將(B)的細砂糖加入熱開水中融化等涼了再加入
蛋白霜用最快速打至硬性發泡如圖
PS:所謂的硬性發泡是打蛋器拿起時蛋白直直的，我的是因為拍太久倒了
3. 將(A)材料依序加入打蛋盆，以小火煮至麥牙溶解再改
中小火繼續煮 (過程約17分鐘)，必需不停攪拌，以免
黏鍋底
PS:如果只有你自已一個人在做的時後，在小火煮的同時，可以邊打蛋白
邊攪拌。作法(3)的軟硬度可以依自己口感喜好，要硬點可多煮1分鐘
，但是太硬不好挖，而且還要趁熱做以免硬掉
用小火煮15分鐘左右會呈現這種要滴不滴的樣子，再煮個
2分鐘就好了
4. (A)料煮好後將(B)倒入快速拌勻
5. 拌勻後加入C.D再拌勻即可完成
再來就是加工作業囉!!!!
牛軋糖多寡就自已決定吧!!!!!!!
作品完成囉!!!!!耶
找個盒子裝起來有沒有比較有價值呢!!!!!
終於寫完了!!!!
大家試做看看還蠻簡單的ㄛ
不過千萬不要貪心，先買小份量材料試做
覺得有心得了，再找朋友一起做，平分部份材料費
還可以再壓低成本ㄛ
※預告~~下次來寫牛軋糖，材料同上
同種材料多一種零食
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